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Josefina Velázquez de León bibliography

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Mexican cook and author Josefina Velázquez de León wrote more than 140 cookbooks in her lifetime.[1] This bibliography, which may not be complete, is based on Velázquez de León's works in the Mexican Cookbook Collection at The University of Texas at San Antonio Libraries Special Collections[2] and works listed in WorldCat.[3] Undated publications in this list were lacking dates in the original publication.

Title Date Publisher Place of Publication Notes
3 recetas de la ilustre profesora de cocina doña Josefina Velázquez de León Recipes using Fuertomate brand canned tomatoes
8 menús económicos para las Vigilias de Cuaresma Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
12 industrias en el hogar: selección de fórmulas sencillas muy bien explicadas para establecer en cualquier hogar, en el campo o en la ciudad una industria familiar y lucrativa 1947 Academia de Cocina Velázquez de León Mexico City
Los 30 menús 1937 Mexico City
30 recetas de platillos populares con harina de trigo 1960 Compañía Exportadora e Importadora Mexicana, S. A. (CEIMSA) Mexico City
30 recetas de platillos populares con leche 1960 CEIMSA Mexico City
30 recetas de platillos populares con pescado seco 1960 CEIMSA Mexico City
30 recetas de platillos populares mexicanos: camaron seco y en polvo. 1971 Compañia Nacional de Subsistencias Populares Mexico City Series: Recetario popular
30 recetas de platillos populares mexicanos con arroz 1960 CEIMSA Mexico City
30 recetas de platillos populares mexicanos con chiles 1960 CEIMSA Mexico City
30 recetas de platillos populares mexicanos con frijol 1960 CEIMSA Mexico City
30 recetas de platillos populares mexicanos con garbanzo 1960 CEIMSA Mexico City
30 recetas de platillos populares mexicanos con harina de maiz 1960 CEIMSA Mexico City
30 recetas de platillos populares mexicanos con huevo fresco 1960 CEIMSA Mexico City
30 recetas de platillos populares mexicanos con lentejas 1960 CEIMSA Mexico City
30 recetas de platillos populares mexicanos. Pan frio 1971 Compañia Nacional de Subsistencias Populares Mexico City Series: Recetario popular
30 recetas de platillos populares mexicanos. Pastas para sopa 1971 Compañia Nacional de Subsistencias Populares Mexico City Series: Recetario popular
30 recetas de platillos populares mexicanos: platillos para dias festivos 1960 CEIMSA Mexico City
50 recetas de cocina mexicana 1968 Comisión Federal de Electricidad Editorial Mexico
60 recetas populares-económicas de pescados y mariscos Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
100 recetas de cocina sencilla: al alcance de todas las amas de casa 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
150 recetas Industrializadora de Cacahuate Mexico City Recipes using the VITA-B brand peanut butter
Los 365 menus del año: recetas prácticas, económicas, para resolver el diario problema de la alimentación Ediciones J. Velázquez de León Mexico City Set of twelve pamphlets: one for each month of the year
420 recetas de platillos populares mexicanos 1960 CEIMSA Mexico City
Antojitos mexicanos: selección de 100 recetas de los principales platillos de la cocina mexicana Academia "Velázquez de Leon" Mexico City
El arte de cocinar Mexico City Monthly magazine edited and managed by Josefina Velázquez de León that was originally registered October 18, 1943.
Arte y decoración de pasteles Editorial Academia de Cocina, Repostería y Decorado Mexico City
Aves: 30 maneras de prepararlas 1956 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Bautizos Academia de Cocina Velázquez de León Mexico Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 2
Bodas de plata, oro, aniversarios Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
La buena cocina Mexico City Monthly magazine printed by Josefina Velázquez de León, who also served as the magazine's Technical Advisor.
Carnes frías Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Carnes: recetas prácticas de platillos de carnes de res, ternera, cerdo, carnero y animales de caza 1956 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City Second edition
Cena de Navidad Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina al minuto: Sugestiones, ideas prácticas para confeccionar rápidamente con latas y productos preparados platillos y repostería 1956 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina criolla de Nueva Orleans 1952 Ediciones J. Velázquez de León Mexico
Cocina de Aguascalientes: selección de recetas de la cocina regional, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de la Ciudad de Auascalientes y de diferentes regionaes del estado : aumentadas con una serie de recetas modernas que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región 1957 Academia de Cocina Velázquez de León Mexico City
Cocina de América: selección de las principales recetas de cocina regionales de las 24 naciones de América ; recetas de los mejores platillos de cocina y repostería de los 30 estados de la República Mexicana Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina de bolsillo: selección de recetas de cocina y repostería novedosas, prácticas, de fácil confección y bonita presentación Academia de Cocina Velázquez de León Mexico City
Cocina de Campeche: selección de las principales recetas regionales, de cocina y repostería campechana, experimentadas y garantizadas por la Academia de Cocina Velázques de León 1953 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina de Chihuahua: selección de recetas auténticas de la cocina regional de Chihuahua, recopiladas por un grupo de señoras y señoritas de la Congregación Mariana: aumentada con una serie de recetas modernas que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina de la Comarca Lagunera: selección de recetas de la cocina regional de La Laguna, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de la Comarca Lagunera, aumentada con una serie de recetas modernas, que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región 1957 Academia de Cocina Velázquez de León Mexico City Series: Libros de cocina, 79
Cocina de cuaresma Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina de Guanajuato Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina de León, Gto.: selección de recetas auténticas de la cocina regional 1959 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
La cocina del hogar: conteniendo las mas sencillas formulas para hacer los mas exquisitos vinos, dulces y pasteles: 150 recetas practicas Imp. de E. Guerrero Mexico
La cocina de la recién casada 1951 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina de Nuevo León: selección de recetas auténticas de la cocina regional de Nuevo León, recopiladas por un grupo de sras. y sritas. de la ciudad de Monterrey, N.L., aumentada con una serie de recetas modernas, que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina de San Luis Potosí: selección de recetas de la cocina regional, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de las diferentes regiones del Estado de San Luis Potosi, S.L.P. : aumentada con una serie de recetas que se pueden confeccionar, con los exquisitos productos de la región 1957 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina de Sonora: selección de recetas antiguas y modernas de la Cocina Regional Sonorense, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de las diferentes regiones del Estado de Sonora. Aumentada con una serie de recetas que se pueden confeccionar con los exquisitos productos de la región 1958 Academia de Cocina Velázquez de León Mexico
Cocina de Zacatecas: selección de recetas de la cocina regional, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas de la ciudad de Zacatecas, Fresnillo y diversas poblaciones del estado : aumentada con una serie de recetas que se pueden confeccionar con los buenos productos de la regiâon 1957 Academia de Cocina y Reposterâia "Velázquez de León" Mexico City
La cocina económica: método práctico de cocina y repostería[4][5] 1941 Academia de Cocina y Repostería "Velázquez de Léon" Mexico City
La cocina en el aire: selección de recetas exquisitas, útiles y prácticas ofrecidas en los diversos programas de radio en que tomé participación la autora en las estaciones: XEQ, XEK, XEJP y XEW de la ciudad de México 1947 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
La cocina española en México: selección de 75 recetas de platillos de la cocina española adaptados con los elementos de este país 1947 Academía de Cocina Velázquez de León Mexico City
Cocina instantanea 1949 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina mexicana de abolengo 1952 Academia Cocina y Repostería, Velázquez de León Mexico City
Cocina moderna en los aparatos modernos: explicaciones del manejo de la Batería Lamex, Horno Lamex, Asador Broil Quick Chef, Saladmaster, Licuadora Birtman: recetas de platillos y repostería, que se confeccionan rápidamente en los mismos aparatos Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina oaxaqueña Ediciones J. Velazquez de Leon Mexico City
Cocina para enfermos 1968 Editorial Velázquez de León Mexico
Cocina Poblana 1952 Academia de cocina y repostería Velázquez de León Mexico
Cocina popular: 30 menús económicos compuestos de 3 platillos y un postre Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina rapida para la mujer moderna Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina regional de Michoacan: selección de las mejores recetas auténticas de la antigua cocina y repostería michoacana 1952 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina regional jalisciense 1952 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina, repostería y decorado Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina selecta: selección de recetas, novedosas de cocina y repostería 1956 Academia de Cocina y Reposteria Velázquez de León Mexico City
Cocina tamaulipeca: selección de recetas de la cocina regional recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de la ciudad de Tampico y de diferentes regiones del estado de Tamaulipas, aumentada con una serie de recetas modernas que se pueden confeccionar con los exquisitos pescados, mariscos y demás productos de la región 1957 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cocina veracruzana de abolengo: seleccion de las mejores recetas de la autentica cocina veracruzana de abolengo, recopiladas por un grupo de señoras y señoritas de la Ciudad de Veracruz 1966 Academia de Cocina Velázquez de León Mexico City This publication raised money for the construction of el Seminario Diócesano de San Jose in Veracruz
Cocina y repostería navideña Academia de Cocina Velazquez de León Mexico City
Cocina yucateca 1955 Academia de Cocina Velázquez de León Mexico City Second edition
Cocktails: seleccion de recetas de cocktails, de vinos, de mariscos y de frutas Ediciones Josefina Velázquez de León Mexico City
Coleccione el fabuloso libro de cocina Bona Fina Bona Fina Mexico
Cómo alimentar y festejar al niño: explicaciónes sencillas y prácticas para preparar la primera alimentación del niño: recetas de platillos y pasteles propios para servirse en bautizos, primeras comuniónes y fiestas de cumpleaños de niños 1951 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cómo aprovechar los sobrantes de la comida: selección de 80 recetas prácticas y económicas que permiten aprovechar sobrantes de comida de la víspera, para convertirlos en diferentes y apetitosos platillos 1950 Mexico
Cómo cocinar en los aparatos modernos Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Cómo cocinar en tiempos de carestía 1951 Academia de Cocina Velazquez de Leon Mexico City
Cómo desayunar, comer y cenar bien 1989 Editorial Universo Mexico City
Cómo improvisar fiestas Ediciones J. Velázquez de León Mexico Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 10
Cómo preparar exquisitos platillos y repostería con la nata de la leche Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Despedida de soltera Ediciones J. Velázquez de León Mexico City Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 6
Dulces mexicanos: selección de recetas de los mejores dulces mexicanos: dulces chicos, jamoncillos, alfajores, mueganos, rollos, toda clase de ates y dulces cubiertos 1947 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Ensaladas y aves 1989 Editorial Universo Colonia del Valle, Mexico City
Entremeses y botanas Ediciones J. Velazquez de Leon Mexico
Especialidades de la Academia Josefina Velázquez de León: recetas selectas de cocina y repostería Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Especialidades mexicanas (con maíz): seleccioń de platillos confeccionados con maíz, atoles, tamales, repostería, postres 1956 Academia de Cocina y Repostería Velázquez de León Mexico City Series: Libros de cocina, 74
Especialidades para el Día de las Madres Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Especialidades para Navidad, Fin de Año y Día de Reyes 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Fiestas de 15 años Ediciones Josefina Velázquez de León Mexico City
Fiestas para niños Ediciones Josefina Velazquez de Leon Mexico City
Fuertomate en la cocina, recetario núm. 1 Recipes calling for Fuertomate brand canned tomatoes
Galletas y pastitas Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Huevos, 30 recetas para prepararlos 1956 Academia de Cocina y Reposteria Mexico
Jaletinas: selección de 80 recetas de jaletinas: jaletinas chicas de jugos de fruta, de leche: jaletinas de ternera para niños y enfermos: jaletinas comerciales a base de esencias: jaletinas grandes, artisticas con flores, figuras de medio relieve y paisajes pintados 1947 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Libro de cocina arreglado a los usos y costumbres nacionales Imp. de E. Guerrero Mexico Series: Libro de cocina, 4
Libro de cocina mexicana para el hogar americano : recetas de la cocina mexicana de cada región de la república, adaptadas para su uso en los Estados Unidos del Norte y las repúblicas del Centro y Sur América
[Mexican cook book for American homes : authentic recipes from every region of the Mexican Republic, adapted for use in the United States, Central and South America]
[5]
1947 Escuela de Cocina "Velázquez de León" Mexico City Bilingual: English and Spanish
El libro numero 100: selección de las recetas de platillos que se han dado últimamente en la Academia y que han agradado más a las alumnas Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Lista de los artículos que se encuentran de venta en la Academia de Cocina y Repostería Velázquez de León 1945 La Academia Mexico City
Manual práctico de cocina 1936 Academia Calrod Mexico City
Mariscos y crustaceos 1952 Academia de Cocina Velazquez de Leon Mexico City
Las mejores recetas de cocina y reposteria de la Academia de cocina Velazquez de León: seleccion de las recetas de platillos y reposteria que mas han agradado a las alumnas de la Academia Academia de cocina y repostería Velazquez de Leon Mexico City
Método práctico de cocina y repostería de la Academia de la Cocina "Velázquez de León": el A.B.C. de la cocina: método práctico conteniendo las bases de la cocina y repostería 1957 Academia de Cocina Velázquez de León Mexico City
Método práctico de decorado artístico. No. 2, Flores de glass Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Nieves y helados 1947 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Pan estilo chino 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Panes de levadura 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Pasteles americanos Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Pasteles artísticos: recetas de pasteles artisticamente decorados ; 50 laminas a colores 1949 Academia de Cocina Velázquez de León Mexico
Pasteles economicos Ediciones J. Velázquez de León Mexico City Brochure raised money for la R.R. Madres Capuchinas Eucaristícas de la Adoración Perpetua in Tampico
Pasteles modernos: al alcance de todas las amas de casa, selección de pasteles sencillos, económicos con decorados modernos de mucho lucimiento 1952 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Pasteles practicos 1966 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Pasteles y jaletinas para niños Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Pescados 1952 Academia de Cocina Velázqez de León Mexico
Pescados y mariscos Ediciones J. Velázquez de León Mexico City Series: El Tesoro de la cocina, Colección económica
Platillos de verduras Ediciones J. Velázquez de León Mexico City Series: El Tesoro de la cocina, Colección económica, folleto no. 14
Platillos de vigilia 1947 Academia de cocina Velazquez de León Mexico City
Platillos para buffet Ediciones J. Velázquez de León Series: El Tesoro de la cocina, Colección económica, folleto no. 3
Platillos para canasta Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Platillos para lunch Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Platillos populares mexicanos Grupo Editorial de la Compañia Nacional de Subsistencias Populares Mexico The chapters in this book were originally published as separate pamphlets.
Platillos regionales de la República Mexicana 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Postres antiguos Mexicanos 1947 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Practica de decorado de pasteles en 100 lecciones Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Primeras comuniónes Ediciones J. Velázquez de León Mexico City Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 4; Brochure raised money for la R.R. Madres Capuchinas Eucaristícas de la Adoración Perpetua in Tampico
Principios de decorado artístico: Decorado lineal sencillo Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 1
Principios de decorado artístico: Flores de glass Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 2
Principios de decorado artístico: Flores de pastillaje Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 3
Principios de decorado artístico: Figuras de filigrana de glass Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 4
Principios de decorado artístico: Adornos de pasta de almendra Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 5
Principios de decorado artístico: Adornos de pastillaje Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 6
Principios de decorado artístico: Piezas grandes de pastillaje, casas, iglesias, etc. Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 7
Principios de decorado artístico: Figuras de medio relieve Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 8
Principios de decorado artístico: Figuras de vaciado de fondant Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 9
Principios de decorado artístico: Muñecas de pastillaje Academia de Cocina Velázquez De León Mexico City Series: Colec. económica, Productos oro, no. 10
Una receta económica para cada día del mes 1966 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Recetario de cocina Cinco Estrellas Internacional Mexico City
Recetario Gelifrut para gelatinas Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Recetario moderno de cocina y repostería Ediciones Josefina Velázquez de León Mexico City
Recetario TURMIX para carnes asadas TURMIX de México Mexico City
Recetas novedosas para fiestas de niños Ediciones Velázquez de León Mexico City
Recetas Termo-Vap: que engorda al bebé y adelgaza a la mamá
Repostería alemana y vienesa 1951 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Repostería casera 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Reposteria moderna 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City Series: Libro de oro de las amas de casa, Coleccion de 30 folletos, no. 2
Reposteria navideña 1956 Ediciones Josefina Velázquez de León Mexico City
Repostería selecta: el arte de hacer pasteles 1938 Academia de Cocina y Repostería "Velázquez de León" Mexico
Salchichonería casera 1946 Ediciones Velázquez de León Mexico City
Salsas mexicanas: selección de recetas de salsas mexicanas, moles, pipianes, otros platillos y bebidas para acompañar salsas y moles 1966 Ediciones Josefina Velazquez de Leon Mexico City
Sandwichs 1946 Academia Cocina, Reposteria y Decorado, "Velazquez de Leon" Mexico City
Selección de recetas de cocina sencilla de alta cocina y reposteria Ediciones Josefina Velázquez de León Mexico City
Smörgåsbord: platillos para buffet 1952 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Sopas y consomes 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Sugestiones para su mesa 1956 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Tamales y atoles 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City
Tele-cocina Ediciones J. Velázquez de León Mexico City Series of brochures containing recipes from Velázquez de León's television program "El Menu de la Semana"
Vegetales y frutas, con leguminosas y cereales: cocina vegetariana excluyendo carnes-aves y pescados 1946 Ediciones J. Velázquez de León Mexico City

References

[edit]
  1. ^ Pilcher, Jeffrey M. (2003). The Human tradition in Mexico. Wilmington, DE: SR Books. pp. 200, 208. ISBN 978-0842029766.
  2. ^ "Mexican Cookbook Collection". UTSA Libraries Special Collections Digital Collections. Retrieved 18 May 2020.
  3. ^ "Author search: Velázquez de León, Josefina". WorldCat.org. Retrieved 21 May 2020.
  4. ^ Velázquez de León, Mauricio. "books". Josefina Velázquez de León. Archived from the original on 6 October 2008. Retrieved 12 March 2022.
  5. ^ a b Velázquez de León, Mauricio. "Mexican Cookbook Devoted to American Homes". Josefina Velázquez de León. Archived from the original on 19 November 2008. Retrieved 12 March 2022.