User:Waltloc/sandbox/List of Vietnamese ingredients
Appearance
< User:Waltloc | sandbox
![]() |
This is a list of ingredients found in Vietnamese cuisine.
Meat
[edit]Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Beef thịt bò |
![]() |
Phở, Gỏi bò, Bò lá lốt, Bò nướng hành | Beef is used less commonly, save for pho and the famed Bò 7 món ("Seven-course beef") | |
Chicken thịt gà |
||||
fish cá |
||||
goat meat thịt dê |
![]() |
|||
Dog meat thịt chó |
||||
Frog legs đùi ếch |
![]() |
|||
shrimp tôm |
![]() |
|||
Pork thịt heo |
||||
Nereididae rươi |
Hanoi | fried "rươi" omelette (chả rươi), fermented "rươi" sauce (mắm rươi), steamed rươi (rươi hấp), stir-fried rươi with radish or bamboo shoot (rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải). | ragworms | |
Turtle rùa |
![]() |
Cà Mau Province | ||
Snail Ốc bươu |
![]() |
stuffed with pork (Ốc bươu nhồi thịt) or steamed and served with rice vinegar (ốc bươu hấp hèm) |
Insects
[edit]Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Lethocerus indicus Cà cuống |
![]() |
giant water bug |
Grain and grain based ingredients
[edit]Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Glutinous rice gạo nếp |
||||
Wheat gluten (food) mì căng or mì căn |
![]() |
meat substitute |
Legume
[edit]Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Black-eyed pea đậu trắng |
||||
Hyacinth bean đậu ván |
||||
Mung bean đậu xanh |
![]() |
|||
Winged bean đậu rồng |
Vegetables
[edit]Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Allium chinense củ kiệu |
||||
Alocasia odora (taro) bạc hà, dọc mùng |
![]() |
Night-scented Lily or giant upright elephant ear | ||
Amaranth rau dền |
||||
Bitter melon Khổ qua, mướp đắng |
![]() |
Canh Khổ Qua (Bitter Melon Soup) | ||
Bok choy Cải bó xôi |
||||
Cabbage Cải bắp, bắp cải |
||||
Carrot Cà rốt |
||||
Cauliflower Súp-lơ or bông cải |
||||
Ceylon spinach Mồng tơi |
||||
Chayote Su su |
||||
Centella asiatica rau má |
pennywort | |||
Chili pepper ớt |
||||
Cucumber dưa leo |
||||
Garland chrysanthemum cải cúc or tần ô |
![]() |
Crown daisy | ||
Daikon củ cải trắng |
||||
Eggplant cà tím, cà dái dê |
||||
Eleocharis dulcis or Water Chestnut củ năng |
||||
Water dropwort rau cần ta |
||||
Katuk rau ngót |
Sauropus androgynus, also known as star gooseberry, or sweet leaf | |||
Joseph's coat rau dền đỏ |
||||
Telosma cordata hoa thiên lý |
||||
Water cress cải xoong |
||||
Water spinach rau muống |
![]() |
|||
Grape leaves lá nho |
||||
Welsh onion hành |
mỡ hành (chopped scallions cooked by pouring boiling oil over them to release their aroma), Bò nướng hành (strips of beef wrapped around a scallion) |
Spices and herbs
[edit]Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Bacopa monnieri rau đắng |
||||
Black cardamom bạch đậu khấu |
||||
Cleistocalyx operculatus | ||||
Dill thì là |
chả cá and canh cá thì là | |||
Elsholtzia ciliata kinh giới |
![]() |
typically used raw to accompany cooked foods such as grilled meats. | Vietnamese Balm, Vietnamese mint | |
Houttuynia cordata giấp cá or diếp cá |
![]() |
fishy-smell herb | ||
Lemon grass xả or sả |
||||
Eryngium foetidum ngò gai |
![]() |
Long coriander/culantro | ||
Peppermint húng cây or rau bạc hà |
||||
Perilla tía tô |
||||
Rice paddy herb ngò ôm |
![]() |
|||
Spearmint húng lủi |
||||
Thai basil rau quế |
![]() |
|||
Turmeric nghệ |
||||
Vietnamese coriander rau răm |
![]() |
Fruits
[edit]Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Acerola xơ-ri |
![]() |
|||
Annona or Sugar-apple na, mãng cầu |
||||
Apricot mơ |
![]() |
|||
Buddha's hand phật thủ |
![]() |
|||
Canistel trái trứng gà |
![]() |
|||
Cherimoya mãng cầu tây |
![]() |
|||
Chinese date táo tàu |
![]() |
|||
Cam sành | File:CamSanh (9).JPG | green orange | ||
Sugar-apple bình bát or mãng cầu |
![]() |
Custard apple | ||
Dracontomelon sấu |
||||
Durian sầu riêng |
![]() |
|||
Gac gấc |
File:Gacfruits.jpg | Xôi gấc - made with sweet glutinous rice and the aril and seeds of the gấc fruit | Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd, or Cochinchin Gourd | |
Chrysophyllum cainito vú sữa |
![]() |
Green star apple | ||
Guava ổi |
![]() |
|||
Jackfruit mít |
Mít sấy - Jackfruit chips | |||
Langsat bòn bon |
![]() |
|||
Lime (fruit) chanh (chanh ta) |
![]() |
Chanh muối - salted, pickled lime | ||
Longan nhãn |
![]() |
Chè nhãn | ||
Lychee vải |
![]() |
|||
Mandarin orange quýt |
||||
Mango xoài |
![]() |
|||
Mangosteen măng cụt |
||||
Otaheite gooseberry chùm ruột |
![]() |
|||
Papaya đu đủ |
![]() |
|||
Persimmon hồng |
![]() |
|||
Pitaya dragon fruit, thanh long |
![]() |
|||
Plum mận |
![]() |
|||
Pomegranate lựu |
![]() |
|||
Pomelo bưởi |
![]() |
|||
Rambutan chôm chôm |
||||
Sapodilla hồng xiêm or xa-pô-chê |
||||
Spondias | ||||
Spondias cytherea cóc |
||||
Soursop mãng cầu Xiêm |
![]() |
|||
Star fruit khế |
![]() |
|||
Syzygium jambos Rose apple roi in the North, mận Đà Lạt in the South |
![]() |
|||
Tomato cà chua |
![]() |
|||
Syzygium aqueum Water apple roi in the north, mận in the south |
![]() |
|||
Watermelon dưa hấu |
![]() |
Others
[edit]Name Local name |
Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Galangal Riềng |
||||
Gnaphalium affine | ||||
Houttuynia | ||||
Jícama | ||||
Lethocerus indicus | ||||
Limnophila aromatica | ||||
Lolot lá lốt |
a flavoring wrap for grilling meats (Bò cuốn lá lốt) | Piper lolot or lolot pepper | ||
Luffa | ||||
Luffa acutangula | ||||
Luffa aegyptiaca | ||||
Mesona | ||||
Peristrophe roxburghiana | ||||
Phaseolus lunatus đậu ngự |
![]() |
Thừa Thiên-Huế Province | Chè đậu ngự | lima beans |
Sapodilla | ||||
Sauropus androgynus | ||||
Sesbania bispinosa | ||||
Sesbania grandiflora | ||||
Sesbania sesban | ||||
Sterculia lychnophora | ||||
Syzygium jambos | ||||
Syzygium samarangense | ||||
Volvariella volvacea |
See also
[edit]- Vietnamese cuisine
- List of Vietnamese culinary specialities
- List of Vietnamese dishes
- Vietnamese noodles
References
[edit]External links
[edit]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
Wikimedia Commons has media related to Vietnamese food ingredients.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikibooks-logo-en-noslogan.svg/40px-Wikibooks-logo-en-noslogan.svg.png)
Wikibooks Cookbook has a recipe/module on